Der Elefant, der auf jeder Party für Staunen sorgt
In der ersten Woche der Herbstferien waren die Bäcker/-innen-Konditor/-innen-Confiseur/-innen EFZ fleissig. In einem Kurs haben sie Schau- und Partybrote hergestellt. Detailverliebt wurden Elefanten gestaltet.
An der Frühlingsmesse OFFA sind die Schau- und Partybrote der Bäcker/-innen ein Hingucker. Die Werke entstehen jeweils im Rahmen des dritten Ausbildungsjahres. Am GBS-Standort Grütli lernten nun die Lernenden das Handwerk, die frisch ins zweite Lehrjahr gestartet sind. «Das ist eine gute Vorbereitung, denn am QV wird es verlangt», erklärt Larissa. Die angehende Bäckerin mag an ihrem Beruf, dass er kreativ ist.
Mit gefärbter Kleie und Mohn durfte das Schaubrot in Form eines Elefanten verziert werden. Eine Aufgabe, die auch Lea gefiel: «Es ist schön, wenn du kreativ sein kannst und den Elefanten so verzieren darfst, wie du ihn willst.»
Genauigkeit zahlt sich aus
Die grosse Herausforderung in diesem Tageskurs bestand darin, sorgfältig zu arbeiten. Kursleiterin Vera Moser erklärt: «Da am Schluss alle Schichten schön aufeinanderpassen sollen, muss exakt gearbeitet werden.» Das beginnt bei der Elefantenschablone aus Papier. Die Vorlage wurde auf das Brot gelegt. Anschliessend wurde das Brot nicht einfach geschnitten, sondern – wie die Kursleiterin es auf Schweizerdeutsch nennt – «gsäglet», also vorsichtig entlang der Linie bearbeitet.
An ihrem Endprodukt haben die Teilnehmenden Freude. Essbar sei es zwar nicht, denn es handle sich schliesslich um ein Schaubrot, erklärt Lea. Oft werden sie aus Teigen hergestellt, die viel Salz, Zusatzstoffe oder Härtemittel enthalten, damit sie besonders stabil, haltbar und formbar sind. Dafür sehen die Elefanten zum Anbeissen schön aus.
