In der Bäckerei:

• Teig für Brot und andere Backwaren herstellen
• Teig verarbeiten, beispielsweise zu Brötchen, Zöpfen oder Gipfeli
• mit Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Butter, usw. arbeiten und helfen, daraus verschiedene Gebäcke, Kuchen und Torten herzustellen
• Nüsse und Kerne zu Füllungen verarbeiten 
• Backwaren im Kühlraum lagern 
• Backwaren in den Ofen schieben und Temperatur einstellen

In der Konditorei und Confiserie:

• Teige herstellen für Kuchen, Torten oder Gebäck
• Biskuitmassen anrühren
• Nüsse und Kerne zu Füllungen verarbeiten
• mit Schokolade, Nüssen, Früchten oder Marzipan arbeiten und helfen, daraus Pralinés und andere Spezialitäten herzustellen
• Geräte reinigen

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Grundlage

Eidg. Verordnung vom 27.10.2010 (Stand 1.1.2018)

Dauer

2 Jahre

Bildung in beruflicher Praxis

In einer Bäckerei-Konditorei-Confiserie oder in einem industriellen Produktionsbetrieb

Schulische Bildung

1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule

Berufsbezogene Fächer

• Handwerk und Technologie
• Gestalten und Präsentieren
• Qualität und Sicherheit

Überbetriebliche Kurse

Praktisches Erlernen und Üben der beruflichen Grundlagen

Abschluss

Eidg. Berufsattest "Bäcker/-in-Konditor/-in-Confiseur/-in EBA"

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Anforderungen

• Freude am Umgang mit Back- und Süsswaren
• guter Geschmacks- und Geruchssinn
• geschickte Hände
• Bereitschaft für flexible Arbeitszeiten
• Hygienebewusstsein
• Sinn für Ordnung
• gesund und belastbar (viel Arbeit im Stehen)
• keine Allergien, keine Ekzeme und kein Asthmaleiden

Berufsverhältnisse

Bäcker-Konditoren-Confiseure EBA und Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EBA arbeiten in Bäckereien-Konditoreien-Confiserien oder in industriellen Produktionsbetrieben der Back- und Süsswarenindustrie. Arbeitsplätze gibt es auch in Heimen, Spitälern sowie Hotel- und Gastronomiebetrieben. Der Arbeitsbeginn ist unterschiedlich und richtet sich nach der Grösse und dem Sortiment des Betriebes. In grösseren Betrieben mit einem grossen Backwarenangebot wird mit der Arbeit begonnen, wenn andere noch schlafen. Dafür kann der Nachmittag für sich genutzt werden. In Grossbetrieben wird meist im Schichtbetrieb gearbeitet.

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